Red Velvet Cake tema Golf 3D

Mba Pupu pemesan cake ini ingin memberikan surprise di hari ulang tahun mertua nya yaitu Bapak Teguh. Jadi cake ini dikirim pas hari ultah nya Bapak Teguh pada jam 6 pagi. Wah terbayang ya beliau akan senang melihat cake ada figurine dirinya sedang melakukan hobinya bermain Golf...:)
Base cake menggunakan Red Velvet Cake dengan cream Cheese Cream Frosting diwarna hijau dengan detail hiasan rerumputan hijau tua ditambah dekorasi dari bahan fondant.

Komentar dari mbak Pupu : Bagus kuenya, memuaskan!

Makasi banyak ya mba Pupu ditunggu next ordernyaa...:)

Pempek (untuk mengikuti JTIW)

Sekali lagi ini adalah postingan kedua untuk ikutan meramaikan event Jajanan Tradisional Indonesia Week nya NCC (Natural Cooking Club).
Pempek adalah salah satu makanan yang digemari di INDONESIA, berasal dari Palembang, Sumatra Selatan.
Terbuat dari sagu dan ikan, keberadaannya selalu ditemani kuah cuko yang berwarna coklat pekat dengan rasa lengkap,manis,asam,asin,pedas.
Jika melihat sejarahnya Pempek, awal mulanya sudah ada sejak abad ke 16 oleh perantau China di Palembang. Kata pempek berasal dari "apek" sebutan lelaki tua utk para perantau China di Palembang.
Awal mulanya seorang "apek" yg prihatin karena di Palembang hasil tangkapan ikan sangat banyak tapi belum maksimal pemanfaatan nya. Jadilah sang apek ini membuat penganan dari ikan dicampur tepung tapioka/sagu. Dijualnya lah keliling desa memakai sepeda. Orang-orang yg ingin membeli memanggil penjualnya dengan cara berteriak "Pek!" dan karena harus cepat-cepat jadi ada pengulangan "Pek..Pek!!" Dan pada akhirnya jadi disebut Empek-Empek atau sekarang disebut Pempek.

Ternyata membuat Pempek cukup membuat saya "stress" yaa :D pas bagian mencetak nya, karena harus mencetak dengan tangan yang dilumuri minyak dengan adonan yang lembek. Lihat saja kapal selam saya agak bengkok2 :D But practice makes perfect, ketika di akhir adonan, bentuknya sudah lumayan :) Rasanya? Enaaakk!! Resepnya? Pake resep Ibu Fat doong!! TOP banget.. Terimakasih Ibu Fat NCC :)

Pempek
By : Fatmah Bahalwan
Adonan Dasar Pempek
Bahan:
600 gr      daging ikan tengiri
400 ml      air
400 gr      tepung sagu tani
30 gr        tepung terigu
1 sdm       garam halus
 Siap sepanci air untuk merebus.

Cara membuatnya:
Haluskan daging ikan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, beri tepung uleni hingga rata, beri garam uleni rata.
Adonan siap dibentuk menjadi Pempek Kapal Selam, Lenjeran dan Keriting.
Didihkan air dalam panci, rebus pempek hingga mengapung. Angkat.
Sajikan empek-empek bersama rujak mie dan kuah cuko.

Cara Membentuk:
Empek-empek kapal selam: pecahkan 1 btr telur dimangkok. Timbang adonan 100gr. Lumuri telapak tangan dengan tepung terigu. Ambil adonan, bentuk lonjong. Lubangi bagian tengahnya hingga seperti kantung lonjong. Ambil kuning telur bserta sedikit putihnya, tuang kelubang empek-empek, rapatkan hingga bentuknya mirip pastel. Segera celupkan dalam air panas. Rebus hingga mengapung.
Empek-empek lenjer: timbang adonan 50gr. Lumuri tangan dengan terigu, ambil adonan bentuk menjadi bulat panjang. Rebus segera.
Empek-empek keriting: ambil 50gr adonan. Letakkan diatas talenan, lalu tekan menggunakan Pirikan hingga adonan naik berkumpul diatas pirikan. Ambil dan segera rebus.

Kuah Cuko
Bahan:
1 kg        gula aren
2 ltr        air
10 bh      bawang putih

100 gr     cabe rawit (seuai selera aja)
40 gr       garam -- tambah dikit, selera saya suka yang agak asin
5 sdm      cuka.
200 gr     asam jawa---kurangin dikit biar ga terlalu asem

Cara membuatnya:
masak semua bahan menjadi satu. Kemudian saring.

Topping : Mentimun dan mie telor rebus.

Note :
- Saya melumuri tangan dengan minyak, bukan dengan tepung, karena lebih enak aja bagi saya , bentuknya lebih mulus :) tp tergantung enaknya aja gimana sih sebenernya..
- Tadi daging tenggirinya semua dipakai kecuali kulit, seharusnya hanya daging yang berwarna PUTIH saja, supaya pempek berwarna putih bersih
- Boleh sedikit ditambah kaldu bubuk di adonan pempek, agar makin gurih seperti yang dijual di pasaran

Minibites Cupcake set 26pcs

Repeat order nih dari Dilla, yang kemarin itu pesan 2 cake america..
Sekarang pesan minibites cupcake set 26pcs , karena teman nya yang bernama Tania berulang tahun ke - 26.
Dilla mengirimkan pic ybs, katanya biar dapet passion pas bikinin cupcake buat teman nya ini hahahaha ada2 aja ni Dilla..
Tania menyukai Smurf, kutex , ipad, jadi hiasan nya harus ada ketiga unsur itu.. Akhirnya setelah bersemedi dengan cara googling2 cari ide, aku buatin hiasan kutex merah menyala, ada jari tangan dengan kuku yang dihias nail art (sebenernya agak geli bikin ini, karena jarinya cuma sepotong :D ), ipad warna putih,sepatu dari topper plastik,dan muka2 tokoh Smurf..
Based Cake nya butter cake chocolate+swirl buttercream berbagai rasa.

Komentar :
Thanks kaka..lovely minicupcakes, lucu banget sih..Tania nya seneng..

Putu Mayang untuk ikutan NCC JTIW

Bikin putu mayaaang...makanan kesukaan kalo lagi ke pasar, bikin ini untuk mengikuti event NCC yang bernama JTIW (Jajanan Tradisional Indoesia Weeks) disini 

Senang bisa mengikuti event yang memperkaya pengetahuan kita akan Jajanan Tradisional INDONESIA.

Putu Mayang ini konon berasal dari India, disana terkenal di daerah Kerala dan Tamil Nadu dan disebut dengan iddiyappam. Sedangkan di Singapura dan Malaysia disebut Putu Mayam. Di INDONESIA sendiri menurut beberapa sumber disebutkan bahwa Putu Mayang ini berasal dari Betawi.
Tapi saya yang semasa kecil tinggal di Bandung lumayan mudah mendapatkan Putu Mayang,tersedia di pasar ataupun toko kue basah, sama halnya ketika saya sekarang tinggal di Jakarta.

Awalnya karena 2 hari yang lalu saya menemukan cetakan Putu Mayang ini di salah satu supermarket, wah jarang-jarang nih nemu yang beginian dan kebetulan bahan-bahan ada semua. Jadilah saya membuatnya utk ikutan JTIW :)
Bentuk Putu Mayang yang keriting, kenyal dipadu dengan saus gula bersantan,mmm lembut-lembut manis rasanya, bikin ketagihan deh makan ini. Ketika saya membuat ini juga tidak terasa udah abis 6 buah hahaha..

Resep diambil dari blog Mbak Hesti (Hesti's Kitchen) ijin copas ya mbak, Rasanya enak karena di adonan nya memakai santan, dimakan tanpa saus pun sudah enak.
Saya tidak memakai nangka pada saus, karena tidak mendapat nangka,mungkin sudah tidak musim.

Berikut Resepnya :

Putu Mayang
By: Hesti's Kitchen

Bahan :
- 250 gr tepung beras
- 3 sdm gula putih
- 1 sdt garam
- 500 ml santan dari satu butir kelapa
- 100 gr tepung sagu
- 1 sdm minyak untuk mengoles daun pisang
- pewarna merah secukupnya (indri: pasta koepoe strawberry 4 tetes)
- pewarna hijau secukupnya (indri : pasta koepoe pandan 3 tetes)

Bahan saus (masak semua bahan sampai mendidih) :
- 200 gr gula merah, disisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 5 mata nangka, potong-potong kecil

Cara membuat :

Campur tepung beras, gula, garam, dan santan, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat. Tambahkan tepung sagu, uleni hingga tercampur rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna merah , satu bagian diberi pewarna hijau, dan satu bagian dibiarkan putih. Tutup adonan agar tidak kering.
Masukkan adonan secukupnya ke dalam cetakan putu mayang. Tekan sambil ditampung di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 20 menit sejak air mendidih. Angkat. Sajikan bersama sausnya

Baked Fusilli

Lagi pengen banget baked pasta seperti PHD ato warung pasta, tapi yang ngeju dan creamy, akhirnya bikin ini deh, saos bechamel nya dikasih resep dari Momnika seorang emak masak yang rajin sekali praktek resep :D


BAKED FUSILLI
By : Mommy Indri ;)

--ini utk 1 loyang keramik yang aku punya, uk. 22x16 bentuk oval tinggi 6cm--

Pasta :
-300g pasta fusilli
-Olive Oil
Panaskan air dlm panci, masak fusilli masukkan sedikit olive oil agar tidak menempel. Masak sampai Al Dente.Sisihkan.

Bolognaise :
-1/2 bawang bombay
-2 siung bawang putih
-3 sdm margarin
-250g daging cincang
-1 pack jamur cahmpignon
-1 pak L* Font* saus bolognaise
-±500ml air
-1,5 sdm terigu, dilarutkan dgn sdikit air
-Gula
-Garam
Panaskan margarin di wajan, tumis bawang bombai & bawang putih sampai harum. Masukkan daging , aduk sampai berubah warna, masukkan Jamur Champignon, tumis sampai jamur menjadi lembut (tambahkan sdikit air jika terasa kering).Masukkan saos bolognaise L* Font*. Tambahkan air (sedikit2 dulu sampai dirasa agak sedikit cair). Bumbui garam+gula sampai rasanya pas. Setelah pas, masukan campuran terigu sedikit2 sampai kekentalan yg diinginkan.

Bechamel (pakai 1/2 resepnya Momnika) :
-1,5sdm Margarin
-1sdm terigu
-250ml susu UHT plain
-125g Keju Cheddar, Parut
-Merica hitam
-Oregano utk taburan
Panaskan margarin di wajan sampai cair, masukkan terigu, aduk cepat. Masukkan susu UHT, aduk sampai larut. Masukkan keju, aduk sampai keju larut, tambahkan merica hitam.

Penyelesaian :
- Campur fusilli dgn saos bolognaise.
- masukkan kedalam loyang
- tutup permukaan nya dengan saos bechamel, beri taburan oregano diatasnya
- Panggang di oven suhu 180 derajat selama 15 menit ( tadi aku pake api atas dan bawah, oven gas)

Kira2 seminggu setelah aku bikin, eh berbuah orderan dari Laura, dia memesan pakai loyang alfol 20x20 dan loyang alfol kecil2. :)

Amerika Cake for Dilla

Dilla yang merupakan seorang calon Psikolog dan Party Planner :D akan membuat birthday party di Telaga Seafood Resto, ini untuk merayakan ultah pacarnya yang ke 27 dan sekaligus sepupunya pacarnya yang ke 7. Dila memesan 2 cake sekaligus yang thema warna nya warna bendera Amrik. Cake pertama adalah cake yang bertulisan "OYA" yaitu nama panggilan untuk pacarnya, cake yang kedua adalah logo Captain Amerika untuk sepupu pacarnya itu.
Base cake nya adalah double chocolate.cake filling ganache chocolate dan dipoles buttercream. dekorasi nya menggunakan teknik startip, yaitu dengan menggambar di cake menggunakan tusuk gigi, kemudian diisi dengan buttercream warna yang dispuit dengan spuit bintang kecil sesuai pola.

Comment dari Dilla :
kakaak..kuenya enaaakkkk semua temen-temen aku pada suka kuenya, zikra juga suka ama captain america cake nya..